A air fryer se tornou uma grande aliada na cozinha para quem busca praticidade e resultados saborosos. No entanto, preparar carnes na fritadeira a ar pode ser desafiador. Para garantir que isso não aconteça, a editoria de Gastronomia do Metrópoles pediu algumas dicas para a nutricionista Cibele Santos. Para um resultado mais gostoso, ela sugere escolher cortes naturalmente mais suculentos, como contra-filé ou picanha.
Evite cortes muito magros, como filé-mignon ou alcatra. Embora sejam macios, eles tendem a perder umidade com mais facilidade, especialmente em preparações rápidas como na air fryer.
“Deixe a carne descansar com os temperos por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a infundir sabor”, conta. “Outra dica é marinar a carne com ingredientes ácidos, como suco de limão ou vinagre, ajudam a amaciá-la.”
E mais: segundo a nutricionista, é preciso prestar atenção ao tempo de cocção. A carne pode ressecar se for cozida demais.
O ideal é usar um termômetro para garantir a temperatura interna correta. “Nunca corte a carne imediatamente após cozinhar. Deixe descansar para que os sucos se redistribuam“, acrescenta. Ficou com água na boca? Veja uma receita da profissional para o bife perfeito:
Ingredientes
- 1 bife (pode ser contra-filé, alcatra ou outra carne de sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite ou tempero de sua escolha (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o bife com sal, pimenta e outros temperos que você gosta. Se preferir, adicione um toque de azeite para mais sabor.
- Ligue a air fryer a 200°C por cerca de 5 minutos para pré-aquecer.
- Coloque o bife na cesta do aparelho. Cozinhe a 200°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até atingir o ponto desejado.
- Após retirar da air fryer, deixe o bife descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
Fonte: www.metropoles.com
