Minas Gerais é famosa pelo café passado na hora, pelo pão de queijo quentinho e, claro, pelos biscoitinhos que derretem na boca. Agora, imagine tudo isso com um toque de inovação: um sequilho sem lactose, feito com apenas um ovo e pronto em poucos minutos. Parece milagre, mas é só cozinha boa com pitadas de tradição.
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Quem ensina o caminho das pedras — ou melhor, dos sequilhos — é o chef e professor de Gastronomia Henrique Martins, de Belo Horizonte. Ele garante: “Não tem como dar errado!” E dá até dica para transformar a receita num sucesso de vendas.
Veja o passo a passo de como fazer o quitute, seguindo as instruções do chef Henrique Martins:
Receita de sequilho sem lactose
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amido de milho
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 125 gramas de manteiga sem lactose (em temperatura ambiente)
- 1 gema
- Raspas de limão capeta (ou outro limão de aroma marcante)
Modo de preparo
- Misture o amido de milho com o açúcar em uma tigela grande.
- Adicione a manteiga sem lactose e a gema. Mexa bem até formar uma massa macia e homogênea.
- Acrescente as raspas de limão capeta — o perfume vai invadir a cozinha.
- Modele bolinhas pequenas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate com um garfo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.
- Espere esfriar antes de servir.
O chef recomendo usar manteiga sem lactose
Dica do chef Henrique Martins
“A receita fica maravilhosa com manteiga sem lactose, mas tem que ser de boa qualidade. Encontre a manteiga com textura mais próxima da tradicional e será um sucesso, garanto! Irá querer fazer para vender!”, sugere o chef ao Metrópoles.
Sequinho por fora, macio por dentro, aromático e inclusivo. Esse sequilho é a prova de que tradição mineira também se adapta, sem perder o aconchego de uma boa receita de vó. E o melhor: pronto rapidinho, como todo bom mineiro gosta.
Fonte: www.metropoles.com
