Essa sopa reúne raízes, carne macia e massa em um único prato cheio de sabor e sustância. A combinação de mandioquinha, mandioca e batata garante um caldo encorpado naturalmente, sem precisar de espessantes artificiais.
Ideal para servir como refeição principal, ela também é ótima para preparar em quantidade maior e congelar por porções. Prática, caseira e afetiva, daquelas que alimentam o corpo e a memória.
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Veja como fazer:
Ingredientes
- 2 unidades de mandioquinha picada
- 2 unidades de batata picada
- 1 unidade de cenoura picada
- 300 ml de purê de batata-doce
- 150 g de mandioca picada
- 500 g de músculo bovino em cubos pequenos
- 100 g de macarrão
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- sal a gosto
- água quanto baste para o cozimento
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque todos os legumes, o purê de batata-doce e a carne.
Cubra com água suficiente para ficar cerca de dois dedos acima dos ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
Libere a pressão com cuidado e abra a panela.
Acrescente o macarrão, o extrato de tomate e ajuste o sal.
Cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa, até o macarrão ficar macio.
Ajuste a textura com mais água, se necessário, e sirva bem quente.
Fonte: www.metropoles.com
