O cuscuz marroquino é uma daquelas receitas práticas que impressionam sem dar trabalho. Pronto em poucos minutos, ele absorve muito bem os sabores e permite inúmeras combinações, funcionando tanto como acompanhamento quanto como prato principal em versões mais completas.
Nesta preparação, o contraste entre o salgado do caldo, a doçura das frutas secas e a crocância das amêndoas cria um prato equilibrado, leve e cheio de personalidade, perfeito para variar o cardápio sem complicação.
Veja a receita completa:
Ingredientes
- 1 copo americano de cuscuz marroquino (semolina)
- 2 copos americanos de água fervente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 6 colheres de sopa de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 gramas de amêndoas laminadas e torradas
- 4 colheres de sopa de uvas-passas
- 4 colheres de sopa de damascos picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Acrescente as amêndoas laminadas, salteie rapidamente e junte as uvas-passas e o damasco picado. Reserve.
Em um refratário, dissolva o caldo de legumes na água fervente, adicione a manteiga e misture.
Coloque o cuscuz marroquino nessa mistura, cubra e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até absorver todo o líquido.
Solte os grãos com um garfo, incorpore a mistura de amêndoas, ajuste o sal e a pimenta e finalize com a salsinha picada.
Fonte: www.metropoles.com
