Ela é presença garantida nas mesas de domingo, nos almoços em família e até naquele churrasco com a galera. A salada de maionese é um clássico e com o toque certo, pode ficar ainda mais especial. O chef Ville Della Penna compartilhou uma versão caseira, fácil e saborosa, com dicas que fazem toda a diferença na textura e no sabor.
Leia também
-
Gastronomia
Pudim salgado? Chef ensina receita criativa e fácil com ovos
-
Gastronomia
Ovos no micro-ondas: receita rápida e saudável para o dia a dia
-
Gastronomia
Receita de bolinho de repolho à carbonara: crocante, leve e saboroso
-
Gastronomia
Sequilho sem lactose: veja como fazer a receita que derrete na boca
O segredo, segundo ele, está em preparar a própria maionese do zero, com poucos ingredientes e um truque simples: óleo gelado. Além de mais saborosa, a receita ganha uma cremosidade que nenhuma versão industrializada entrega. O resultado? Uma salada leve, equilibrada e irresistível. Confira a receita:
Salada de maionese 100% caseira
Ingredientes da maionese:
- 3 ovos cozidos
- 500 ml de óleo de girassol gelado
- 1 colher de chá de hondashi
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata os ovos cozidos com o hondashi e vá adicionando o óleo gelado aos poucos, até a mistura atingir o ponto de maionese.
- Talvez não seja necessário usar todo o óleo, pare quando a textura estiver cremosa e estável.
Dica do chef: usar o óleo bem gelado ajuda a acelerar a emulsão, deixando a maionese com textura perfeita.
Faça a própria maionese e se surpreenda com a cremosidade da salada
Ingredientes da salada:
- 5 batatas médias cortadas em cubos médios
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 colher de sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 12 minutos, ou até que fiquem al dente — ao espetar com um garfo, devem se soltar com facilidade, mas sem desmanchar.
- Importante: não cozinhe demais para não virar purê na hora de misturar.
- Depois de escorrer e deixa esfriar, misture as batatas com o cheiro-verde, o vinagre, sal, pimenta e a maionese caseira.
- Misture delicadamente até ficar bem encorpado.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Fonte: www.metropoles.com
